Квашеная капуста с яблоками и имбирём
Квашеная капуста в банках на зиму — не только полезное блюдо на каждый день, но и изысканная закуска, которую не стыдно поставить на стол в праздник или к приходу гостей. Капусту квасят традиционно с конца сентября и вплоть до начала декабря. Именно в это время созревают среднеспелые и позднеспелые сорта белокочанной капусты, под ходящие для квашения. Рассказываем, как выбрать подходящий сорт капусты для квашения, сам кочан, как сделать капусту в банке сочной и хрустящей. Бонус — несколько проверенных рецептов вкусной квашеной капусты в банках на зиму.
Квашеная капуста с яблоками и имбирём Квашеная капуста с яблоками и имбирём - это традиционное русское блюдо, которое считается одним из самых популярных способов консервации капусты. Оно сочетает в себе кислотность квашеной капусты с нежной сладостью яблок и легкой остротой имбиря. Исторически, квашение капусты было одним из способов сохранения овощей на зиму. Капусту нашинковывали и массировали с солью, затем она забродила под действием молочнокислых бактерий. Таким образом, капуста становилась более питательной и приобретала приятную кислотность. Яблоки и имбирь добавляются в квашеную капусту для придания новых вкусовых оттенков.
Рецепт капусты с яблоками на зиму без уксуса и стерилизации включает всего четыре ингредиента: капусту белокочанную, морковь, яблоки и соль. Яблоки в капусте — для усиления брожения и улучшения вкуса. Чтобы вкусно приготовить капусту с яблоками в домашних условиях, при квашении нужно соблюсти пропорции — на 1 кг капусты гр яблок, гр моркови и 7 гр соли. Можно добавить при квашении в капусту тмин, хрен, засолить со свеклой , чтобы улучшить вкус, использовать кислые ягоды клюквы, брусники, просто заквасить с морковью и свежими яблоками. Подойдут любого цвета и сорта, как кислые, так и кисло-сладкие на вкус яблочки.
